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Utilisée entière dans les marinades, currys, sauces, ragoûts mais également dans les conserves de cornichons. Elles servent également d’épaississan...
Utilisée entière dans les marinades, currys, sauces, ragoûts mais également dans les conserves de cornichons.
Elles servent également d’épaississant. Elles sont employées pour adoucir certaines préparations acides et ont aussi un effet conservateur (associé à du vinaigre, sucre, sel, huile, etc...). On peut en saupoudrer un petit peu sur les viandes rouges en fin de cuisson. Elles relèveront alors subtilement votre viande et remplaceront la moutarde comme condiment.
Les graines de moutarde sont faibles en gras saturés et très faible en cholestérol et en sodium. Ils sont une source riche en fibres alimentaires, de protéines, de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de manganèse et de sélénium.
