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POULET BERBÈRE ÉTHIOPIEN

Le mélange d'épices berbères est couramment utilisé dans la cuisine éthiopienne. Il est souvent présenté dans les ragoûts et également idéal pour assaisonner de la viande. Différentes variétés de piments, ail, gingembre, clous de girofle, cumin, cannelle, fenugrec et ajowan, entres autres épices composent. . . .

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GREEN TEA SMOKED DUCK

In a large mixing bowl, combine pepper, light soy sauce, fish sauce, and sesame oil. Stir and coat the duck and marinate for 30 minutes. Bring a fry pan to medium heat, add oil, then sear and brown the duck breasts skin-side down for . . .

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