Ses graines ont un goût de noisettes qui s'amplifie lors de la cuisson.

On s'en sert comme céréale pour aromatiser les pains en remplacement de graines de courges ou de tournesol par exemple, ainsi que pour les légumes, pâtes alimentaires, salades de pommes de terre, purées, le chou cru, les fromages, marinades…

Vous pouvez vous en servir saupoudrées dans toutes vos salades, ou intégrées à vos vinaigrettes.