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Cerfeuil

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Description sommaire

Légèrement anisé et très doux, son parfum est plus raffiné et plus subtil que celui des persil. Le cerfeuil s’utilise pour aromatiser les mets et r...

Légèrement anisé et très doux, son parfum est plus raffiné et plus subtil que celui des persil.

Le cerfeuil s’utilise pour aromatiser les mets et remplace bien le persil. Il peut s’ajouter aux soupes et potages, aux vinaigrettes, aux sauces (surtout béarnaise), aux salades, légumes, omelettes, ragoûts, etc.  Elle aromatise parfaitement les poissons cuit à la vapeur ou une viande grillée

C'est surtout pour sa teneur en fer, en calcium et en vitamines principalement la vitamine C. Le cerfeuil est donc idéal pour prévenir l'anémie si vous le mettez au menu, mais aussi des maux tels que les affections urinaires, fatigue, stress, etc.

Référence: Épices et Santé, un guide pratique pour savourer les vertus des épices