Légèrement anisé et très doux, son parfum est plus raffiné et plus subtil que celui des persil.

Le cerfeuil s’utilise pour aromatiser les mets et remplace bien le persil. Il peut s’ajouter aux soupes et potages, aux vinaigrettes, aux sauces (surtout béarnaise), aux salades, légumes, omelettes, ragoûts, etc.  Elle aromatise parfaitement les poissons cuit à la vapeur ou une viande grillée