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L'estragon possède une saveur subtilement anisée et poivrée, et comme tout ce qui se rapproche de l'anis, il va parfaitement se marier aux produits...
L'estragon possède une saveur subtilement anisée et poivrée, et comme tout ce qui se rapproche de l'anis, il va parfaitement se marier aux produits de la mer : fruits de mer, poissons, coquillages, etc.
Utilisez l'estragon avec la volaille (surtout le poulet) et les oeufs, ce sont ses compagnons de cuisine préférés ! Servez-vous de l'estragon pour vos farces.
Il a sa place dans toutes les sauces où il apporte sa touche fraîche et poivrée mais surtout, la sauce béarnaise à laquelle il donne tout son goût.
Ses vertus carminatives favorisent l'expulsion des flatulences, purifiant les intestins et il est excellent pour le bon fonctionnement général du transit intestinal.
L'estragon est très bon pour la digestion, que ce soit en infusion ou juste utilisé dans un plat.
C'est aussi un antidouleur naturel, efficace pour soulager contractures musculaires et arthrose.
Bien que possédant des vertus stimulantes, il permet de détendre le système nerveux et donc d'apaiser les moments de stress et d'anxiété, ce qui a un effet direct sur le sommeil.
Référence: Épices et Santé, un guide pratique pour savourer les vertus des épices
