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Le persil est fin et subtil, si bien qu'il permet d'assaisonner tous les plats salés sans exception. Il parfumera vos sauces, marinades, plats mijo...
Le persil est fin et subtil, si bien qu'il permet d'assaisonner tous les plats salés sans exception. Il parfumera vos sauces, marinades, plats mijotés et toutes préparations liquides comme les soupes, bouillons, veloutés, vinaigrettes, cuisine au beurre. Vous pourrez assaisonner toutes vos viandes et vos poissons avec le persil. Utilisez-le sur vos pommes de terre, vos légumes, vos omelettes, oeufs brouillés et tous vos plats à base d'oeufs. Il servira à parfumer une salade, le taboulé libanais, mais aussi vos crudités. Vous pouvez associer le persil à de l'ail séché pour vous préparer une persillade maison, mais le persil se marie à toutes les herbes aromatiques sans exception, mais aussi au gingembre.
Les feuilles de persil sont riches en vitamines A et C. Il est anti-oxidant, fortifiant, anti-anémique, dépuratif, rééquilibre le sang, antiseptique des voies urinaires, du système digestif et du sang. Utile en cas de problèmes menstruels, rhumatisme, troubles de croissance, cancer. En cuisine, on l’utilise pour assaisonner plusieurs plats comme les potages, sauces, salades, poissons, volaille.
À fortes doses, le persil peut être toxique.
Déconseillé chez la femme enceinte.
Référence: Épices et Santé, un guide pratique pour savourer les vertus des épices
(Contenu à titre informatif seulement qui ne remplacera jamais les avis et conseils d'un médecin ou professionnel de la santé)
